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酒庄分级制度
 

 

法国酒庄分级制度
法国葡萄酒在世界上的地位可以说无出其右者,波尔多和勃艮的则是法国葡萄酒的骄傲。在国内,一提到法国葡萄酒,大家恐怕都会不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、美丽的葡萄园和种植在葡萄园周围的玫瑰,构成了波尔多传统而宁静的田园风光。梅道克地区位于波尔多内,吉伦特河的左岸邻近入海口的地方,共有14,161公顷葡萄园,是最能够代表波尔多葡萄酒风格的子产区。 对法国葡萄酒有一些了解的人都会知道,法国葡萄酒分为4个级别,日常餐酒(Vin de Table),地区餐酒(Vin de Pay),优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS),法定产区酒(Appellation d’Origine Controlee/AOC)。这是法国法律规定的葡萄酒等级,在梅道克地区,除了法律规定的AOC等级之外,对于一些具有悠久历史、较高的声望和坚持生产一贯高质量葡萄酒的酒庄,另外给与一些具有官方色彩的等级。这些等级的产生有的比AOC制度还要早,开始只是为了商业目的,作为标定价格的尺度,后来则更多的是一种对于酒庄质量的肯定。最主要的也是最为人熟知的梅道克地区的2个大分级系统,一个是等级酒庄分级(Grand Cru Classe或Classified Growths),包括了梅道克最顶尖的60个酒庄,和中级酒庄分级(Crus Bourgeois)包括了400多个生产质量高但是中等价位葡萄酒的酒庄。 等级酒庄(Grand Cru Classe)
梅道克地区对于酒庄的分级可以追溯到1663年,当时的目的是以拥有最高质量、最高声望、最高价格的酒庄为基准,标定波尔多地区葡萄酒的价格。1855年,法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,于是,他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒,并对酒庄进行分级。这可无异于去捅一个马蜂窝,因为那些酒庄个个都很自以为是,然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织Syndicat of Courtiers。1855年4月18日,Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望,和各酒庄葡萄酒的价格,确定了58个酒庄,命名为顶级酒庄(Grand Cru Classe)。他们将所有酒庄分为5级,其中有4个1等酒庄(First Growths、Premier Grand Cru Classe或Premiers Crus),分别为Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Chateau Haut-Brion、Chateau Margaux。12个2等酒庄(Second Growths或Deuxiemes Crus),14个3等酒庄(Third Growths或Troisiemes Crus),11个4等酒庄(Fourth Growths或Quatriemes Crus)和17个5等酒庄(Fifth Growths或Cinquiemes Crus)。这个分级里面只包括梅道克地区的酒庄,唯一例外是格拉夫地区(Grave)的酒庄Chateau Haut-Brion,名列顶级1等酒庄的行列。在确定等级酒庄名单之初,同一等级内的酒庄也是有先后之分,但是这个做法遭到了广泛的批评。不得以,1855年的9月,Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信,说明在同一等级内没有先后之分,商会于是对名单进行了修改,同一级酒庄内按照字母顺序排列, 才将此事平息。自从1855年后,酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化,有的酒庄被分割,有的酒庄被合并,而定级从来没有做过相应的修订。1973年,终于对等级酒庄进行了一次修订,无论酒庄是否更名易主,分割或合并,均保持最初评定的等级,唯一的例外是Chateau Mouton Rothschild,在主人菲利浦男爵几十年的努力下,从原来的二等酒庄晋升为1等酒庄。此时,1等酒庄的数量增加到5个,这5个1等酒庄就是人们常说的“波尔多五大酒庄”。由于很多酒庄由于遗产造成产权分割,此时的等级酒庄已经增加到61个,其中1等5个,2等14个,3等14个,4等10个,5等18个,保持至今没有变化。

中级酒庄(Crus Bourgeois)
在1855年分级制度时,虽然包括了吉伦特地区大部分酒庄,但是还有些小酒庄名声不够大,生产的葡萄酒价格不够高,所以没有被列为等级酒庄。1855年后,梅道克地区又有了很多新生酒庄,因此1855年的分级制度对于梅道克地区已经显得不完整了。到了1932年,对444家质量较好而没有列入等级酒庄的庄园进行分级,列为中级酒庄(Cru Bourgeois)。现在在梅道克地区下面的8个AOC名号里面有超过400家的中级酒庄,这些中级酒庄年产量占到整个Medoc地区产量的一半。Bourgeois这个词从12世纪开始已经出现了,那时的的波尔多慢慢发展成为一个批发商人云集的商业城市,在那里出现了被称为Bourgeois(可以翻译成为中产阶级)的一群人。在英国统治时期,这些所谓中产阶级设法继承了他们在封建时代就有的特权,百年战争以后,法国人恢复了统治,中产阶级又再次得到皇室的许可,继续享有他们的特权,包括可以配剑,可以拥有领地。经过数个世纪从事国际贸易,这些中产阶级开始在波尔多大量购置地产,并在后来波尔多葡萄种植和酿酒产业里扮演很重要的角色。现在Bourgeois作为中产阶级,一个人群的等级已经不复存在了。经常能够看到这个词的地方,就是在法国波尔多的梅道克地区葡萄酒中的Cru Bourgeois等级。他时常会出现在Medoc地区葡萄酒的标签上,在我眼里,这个词往往意味着比较便宜的好酒。在国外,普通的Cru Bourgeois的葡萄酒,一般在15美金左右,名气比较大的,价格在22到25美金之间,但是很多Cru Bourgeois的酒质量可以与等级酒庄(Grand Cru Classe)的酒媲美了。

 

 

 

 

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